Vie pratique

Produits de la mer : la tendance des poissons de saison

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Préparer du merlu ou des écrevisses en été, des coquilles Saint-Jacques en hiver ou encore du saumon au printemps : gros plan sur la tendance des recettes à base de poissons de saison.

La bonne recette pour la bonne saison

Préparer un plat cuisiné de la mer avec des poissons de saison : le concept a déjà séduit de nombreux amateurs de cuisine. Comme pour les fruits, les poissons ont aussi leur saison. Pour se prêter à cet exercice, il est bien sûr utile de connaitre les produits de la mer disponibles pour chaque saison. À titre indicatif, si les crevettes, huitres et autres coquilles Saint-Jacques abondent en été, les raies, harengs et dorades inondent le marché au printemps.

Manger des produits de saison présente un double avantage. D’une part, le consommateur profite de produits frais conservant toutes leurs saveurs, d’autre part, cette démarche participe à une meilleure préservation des espèces. En outre, acheter des produits de saison contribue à soutenir l’économie locale. Que préparer avec des poissons de saison ?

Idées de recettes

S’il existe une multitude de recettes à base de poissons de saison, il peut être intéressant d’expérimenter les tendances du moment. En la matière, les professionnels de la cuisine rivalisent de créativité pour émerveiller nos papilles. Gratin de sardine, ravioli aux crabes, rouleaux d’été aux crevettes, linguine aux coquillages. Chacun y va de son inspiration.

Une recette indémodable et facile à préparer : le gratin de saumon et pommes de terre. Pour cette préparation (4 personnes), vous aurez seulement besoin de :

  • 500 g de pommes de terre,
  • 400 g de saumon,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 15 cl de beurre noisette.

Après avoir épluché et coupé les pommes de terre en rondelles, faites-les cuire pendant 5 minutes à la valeur puis placez-les sur un plat à gratin avec les morceaux de saumon. Salez et poivrez le tout avant d’enfourner votre gratin pendant 20 minutes.

Pour relever encore plus la saveur de votre plat, vous pouvez rajouter des morceaux de reblochon sur la croute avant d’enfourner. Le gratin de saumon est idéal en hiver, en repas de famille. Outre leurs qualités nutritives, les préparations à base de poissons de saison constituent une excellente alternative à la viande. Retenez enfin qu’un poisson gras comme le thon, la sardine ou le maquereau procure une multitude de bienfaits sur l’organisme.